Bubuka keur salad ganti baju jeung mayonnaise
Mayonnaise sareng saos salad mangrupikeun bumbu umum dina tuangeun barat sareng kalebet salah sahiji jinis saos bumbu. Nyaéta kaayaan semi-padet. Éta dijieun tina minyak nabati. Endog, uyah, gula, rempah, cuka, emulsifying thickener, jsb Beda antara dua ditangtukeun ku eusi gajih jeung konéng endog: mayonnaise: 75% lemak sarta leuwih ti 6% konéng endog; Salad ganti baju: 50% gajih sareng langkung ti 315% konéng endog; Mayonnaise has ngan ukur ngandung 10 dugi ka 20 persén cai, sareng saos salad 15 dugi ka 35 persén. Di sababaraha nagara, mayonis henteu diidinan ngagunakeun penstabil émulsi salain endog, sareng upami dianggo, produkna ngan ukur tiasa disebat ganti baju salad. Zat pangemulsi dina konéng endog nyaéta lésitin. Éta ngurilingan titik-titik minyak kalayan pilem pelindung anu utuh sacara spasial. pilem téh elastis tur deformable mun extent nu teu megatkeun. Sangkan cai - dina - sistem emulsion minyak pisan stabil Nyieun métode jeung titik konci ganti baju Salad
Salad saos utamana konéng salaku émulsifier, asam sitrat gliserol tunggal jeung dua asam éster, asam gliserol tunggal jeung dua patandingan ngagunakeun asam éster jeung lésitin, ngagiling koloid, mesin emulsifying, mayonnaise mulser, fungsi homogen nyieun sebaran gajih leutik, sarta bisa ngaronjatkeun produk mayonnaise mulser caket, mayonnaise mulser, homogenizer, sarta stabilitas. Upami jumlah pangémulsi teuing atanapi jinis émulsi henteu leres, éta bakal mangaruhan konsistensi sareng rasa produk. Dina raraga ngahasilkeun rasa alus produk, sinergi kompléks aci dirobah, koloid larut cai, zat pangemulsi sarta pangémulsi hususna penting. The emulsifier na thickener dipilih kudu tahan asam, emulsifier teu bisa ngaganti sakabéh konéng endog, dosage nyaeta ngeunaan 015% tina total bahan baku. Mayonnaise jeung salad ganti baju bisa dihasilkeun ku cara alik jeung intermittent atawa kontinyu, ku kituna dua fase dicampurkeun jeung emulsified pikeun ngabentuk hiji minyak-di-cai emulsion. Dina prosés alik, émulsifier dispersed dina bagian cai lajeng gantian ditambahkeun jumlah leutik minyak jeung sésana cai jeung cuka. Saterusna, emulsion primér diala ku colloid grinding, mesin emulsifying, mayonnaise emulsifying mesin, homogenizing mesin homogenization, jeung métode produksi kontinyu, fase cai kahiji jeung agén emulsifying merata, lajeng dina aduk sengit laun emulsified minyak kana campuran. Produksi kontinyu aya dina pangémulsi vakum, émulsifier mayonis, émulsifier mesin homogenizing, bari vacuumizing, bari minyak jeung cuka, bari aduk emulsification. Homogenizing parabot keur ngagiling colloid atawa mesin homogenizing atawa mesin emulsifying, pamakéan mesin homogenizing, tekanan homogenizing teu tiasa teuing tinggi, umumna 8-10mpa
Kahiji, produksi ganti baju salad ngagaduhan sababaraha titik operasi:
① Pamilihan bahan baku
Minyak sayur henteu warnaan sareng minyak salad hambar mangrupikeun pilihan anu saé. Endog kudu seger jeung rempah kudu kualitas alus tur murni.
Cangkang endog
Endog seger beresih jeung cai bersih, soak di disinféktan pikeun sababaraha menit, cabut jeung kontrol garing, ngéléhkeun endog nepi ka cangkang.
③ Campur jeung aduk
Saatos timbangan sadayana ngagiling koloid atah, pangémulsi, émulsifier mayonis sareng bahan mesin homogenizing, ngaleyurkeun sajumlah leutik bahan atah sareng bantu dina cai, kecuali minyak nabati sareng cuka, tuang sadayana kana Blénder, buka aduk supados dicampur, campuran seragam.
④ Indéks indrawi
Warnana konéng lampu, organisasi hipu, caket, teu aya stratifikasi, teu aya narekahan, teu aya fenomena pamisahan minyak-cai.
⑤ Indikator fisik jeung kimia
Cai 8% – 25%, lemak 50% – 80%, lebu kira-kira 214%, protéin kira-kira 3%.
⑥ Pancegahan
Nalika lésitin dina konéng endog aya dina suhu antara + 2 ℃ sareng -4 ℃, kamampuan pangemulsi lemah. Ku alatan éta, endog seger kudu diolah sanggeus dicokot kaluar tina gudang tiis salila produksi. Sacara umum, hawa sakitar 18 ℃ langkung saé. Lamun hawa ngaleuwihan 30 ℃, partikel konéng heuras, bakal ngurangan kualitas mayonnaise. Kusabab produk mayonnaise teu bisa sterilized, jadi dina prosés produksi kudu nengetan kaséhatan pakakas, panerapan, beberesih perlu, sterilization. Rempah anu biasa dianggo nyaéta mustard, lada sareng sajabana. Mustard teu ukur bisa ningkatkeun rasa produk, tapi ogé ngagabungkeun jeung konéng endog pikeun ngahasilkeun éfék emulsifying kuat. Éta kedah ditumbuk nalika dianggo, langkung saé bubukna, langkung saé pangaruh émulsi.
Kahiji, kaunggulan alat
kapasitas processing badag, cocog pikeun industri online produksi kontinyu rentang distribution ukuran partikel sempit, uniformity tinggi
Hemat waktos, efisiensi tinggi sareng hemat energi
Noise low, operasi lemes
Ngaleungitkeun béda kualitas antara bets dihasilkeun
Henteu aya sudut maot, bahanna dipotong 100% ku dispersing
Cai mibanda fungsi jarak pondok tur conveying sirah low, nu bisa ngawujudkeun perlakuan siklus beresih jeung Saniter sarta minuhan sarat CIP / SIP
Operasi basajan tur pangropéa gampang
Kontrol otomatis tiasa direalisasikeun
Pikeun langkung rinci mangga ngahubungi @whatsapp telepon 15800211936
waktos pos: Nov-30-2021